Museumboerderij Wendezoele brengt op zaterdag 7 november van 11.00 tot 15.00 uur de traditionele slachttijd op het Twentse platteland opnieuw tot leven. De toegang is, zoals gebruikelijk bij een visite, gratis.
Tijdens de slachtvisite worden de geslachte varkens van de eigen boerderij op de ladder gebracht en verwerkt. Het vlees is ook te koop.
November is de slachtmaand. De slachttijd was vroeger een belangrijke gebeurtenis op de boerderij: een tijd van hard werken, maar ook van saamhorigheid en gezelligheid. Slachten was een echt familiegebeuren en een vast onderdeel van het boerenleven.
Na het slachten kwamen de noabers op slachtvisite om het vet te prijzen onder het genot van een borrel. De dagen erna werd het huisgeslachte varken verwerkt tot hammen, worsten en andere lekkernij. Worsten werden in de schoorsteen gehangen en zo gerookt. Ook werden balkenbrij, hoofdkaas, bloedworst en leverworst gemaakt. Het vlees werd vaak op smaak gebracht met kruiden. Recepten werden mondeling van ouder op kind doorgegeven, waardoor streekeigen smaken ontstonden.
Museumboerderij Wendezoele is gevestigd op ‘Twickelerf Erve Brinkcate’ aan de Twickelerlaan 14 in Ambt Delden.
